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En el Perú tenemos plantas procesadoras de cáscara de limón pero no extraemos pectina. El 2003 se construyó en China la fábrica más grande en el mundo de extracción de pectina para cítricos y manzana, lo cual es consistente con el hecho que es un mercado de 1.379 miles de millones de personas demandantes de productos alimenticios.